satualas.com – Dalam industri perhotelan dan restoran, profesi kitchen steward sering kali kurang mendapat sorotan dibandingkan dengan posisi lain seperti koki atau pelayan. Namun, peran mereka sangat penting sekali dalam menjaga kelancaran operasional dapur dan memastikan standar kebersihan serta keamanan makanan terjaga dengan baik.
Apa Itu Kitchen Steward?
Kitchen steward adalah seorang profesional yang bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan dan keteraturan dapur di restoran, hotel, atau fasilitas kuliner lainnya. Peran ini sangat penting dalam memastikan bahwa dapur beroperasi dengan efisien dan sesuai dengan standar kebersihan yang ditetapkan. Kitchen steward sering disebut sebagai “si serba bisa” karena mereka menangani berbagai tugas mulai dari mencuci peralatan hingga membantu persiapan makanan.
Tugas Dan Tanggung Jawab Kitchen Steward
1. Membersihkan Peralatan Dapur
Salah satu tugas utama kitchen steward adalah memastikan semua peralatan dapur selalu dalam kondisi bersih dan steril. Mereka bertanggung jawab untuk mencuci berbagai peralatan seperti piring, gelas, sendok, garpu, panci, hingga wajan setelah digunakan.
Proses ini tidak hanya melibatkan pencucian biasa, tetapi juga sterilisasi agar peralatan tersebut bebas dari kuman dan aman untuk digunakan kembali. Dengan menjaga kebersihan peralatan, kitchen steward berperan penting dalam menjaga kualitas dan higienitas makanan yang disajikan kepada pelanggan.
2. Menjaga Kebersihan Area Dapur
Tidak hanya peralatan, kitchen steward juga harus memastikan seluruh area dapur tetap bersih dan rapi. Mulai dari membersihkan lantai yang sering terkena tumpahan, menyeka dinding dapur, hingga menjaga kebersihan meja dan permukaan kerja tempat memasak dilakukan.
Kebersihan dapur yang terjaga akan menciptakan lingkungan kerja yang sehat, meminimalkan risiko kontaminasi makanan, serta membuat para koki dan staf dapur dapat bekerja dengan lebih nyaman dan efisien.
3. Mengelola Limbah Dapur
Pengelolaan limbah dapur juga menjadi bagian penting dari tugas kitchen steward. Mereka harus membuang sampah dengan benar, memisahkan limbah organik dan non-organik sesuai kebijakan perusahaan serta peraturan lingkungan yang berlaku.
Selain itu, kitchen steward wajib menjaga area tempat pembuangan sampah agar selalu bersih dan tidak menimbulkan bau atau gangguan lain yang bisa mengganggu kenyamanan di dapur maupun area sekitar restoran atau hotel.
4. Membantu Persiapan Makanan
Selain menjaga kebersihan, kitchen steward kadang juga diminta untuk membantu proses persiapan makanan sederhana. Misalnya, mencuci sayuran agar siap diolah oleh koki, atau memotong bahan-bahan tertentu sesuai arahan.
Dengan adanya bantuan ini, proses memasak menjadi lebih cepat dan lancar karena semua bahan sudah siap pakai ketika koki mulai memasak. Tugas ini memang sederhana, tapi sangat membantu dalam menjaga kelancaran operasional dapur sehari-hari.
5. Mengelola Persediaan Dan Inventaris
Kitchen steward juga memiliki tanggung jawab dalam mengawasi stok dan kondisi peralatan serta bahan-bahan di dapur. Mereka harus secara rutin memeriksa apakah ada peralatan yang rusak atau habis, serta melaporkan kekurangan bahan makanan kepada atasan agar segera bisa dilakukan pengadaan ulang. Dengan pengelolaan inventaris yang baik, dapur bisa selalu beroperasi tanpa hambatan dan memastikan bahwa semua kebutuhan tersedia tepat waktu.
Skill Keterampilan Yang Diperlukan Untuk Menjadi Kitchen Steward
1. Kebersihan Dan Sanitasi
Memahami standar kebersihan dan sanitasi adalah hal yang sangat penting bagi seorang kitchen steward. Mereka tidak hanya bertugas membersihkan peralatan dan area dapur, tetapi juga harus mengetahui cara menjaga lingkungan kerja agar tetap higienis dan bebas dari berbagai kontaminasi.
Pengetahuan tentang prosedur pencucian yang benar, penggunaan bahan pembersih yang aman, serta cara menangani limbah dengan tepat sangat diperlukan agar dapur selalu dalam kondisi prima. Dengan menjaga kebersihan secara konsisten, kitchen steward berperan besar dalam memastikan makanan yang disajikan aman dan sehat untuk dinikmati.
2. Keterampilan Fisik
Pekerjaan sebagai kitchen steward memang menuntut stamina dan kekuatan fisik yang baik. Mereka seringkali harus berdiri dalam waktu yang lama selama menjalankan tugas, mulai dari mencuci peralatan hingga membersihkan seluruh area dapur.
Selain itu, mengangkat peralatan berat seperti panci besar atau tumpukan piring juga menjadi bagian dari pekerjaan sehari-hari. Oleh karena itu, memiliki kondisi fisik yang prima sangat membantu agar kitchen steward bisa menyelesaikan tugasnya dengan efektif tanpa cepat lelah atau cedera.
3. Kemampuan Organisasi
Kemampuan mengatur pekerjaan dengan baik menjadi kunci agar semua tugas kitchen steward bisa selesai tepat waktu dan berjalan lancar. Mereka harus bisa menyusun peralatan dapur secara rapi setelah dicuci, mengelola waktu dengan efektif agar tidak ada pekerjaan yang tertunda, dan memprioritaskan tugas sesuai kebutuhan.
Organisasi yang baik juga membantu menjaga dapur tetap tertata sehingga memudahkan para koki dan staf lain untuk menemukan peralatan yang mereka butuhkan dengan cepat, mempercepat proses memasak dan pelayanan.
4. Kerjasama Tim
Lingkungan dapur adalah tempat di mana kerja sama tim sangat dibutuhkan. Kitchen steward harus bisa berkomunikasi dengan baik dan bekerja sama dengan anggota tim lainnya, mulai dari koki, pelayan, hingga manajemen dapur.
Dengan sikap kooperatif dan saling mendukung, kitchen steward dapat membantu kelancaran operasional dapur secara keseluruhan. Ketika setiap anggota tim saling membantu dan memahami tugas masing-masing, proses memasak dan penyajian makanan pun menjadi lebih efisien dan menyenangkan.
5. Ketahanan Emosional
Dapur profesional biasanya penuh dengan tekanan dan kesibukan yang tinggi, terutama saat jam makan atau saat ada banyak pesanan. Dalam kondisi seperti ini, kitchen steward harus memiliki ketahanan emosional yang kuat untuk tetap tenang dan fokus dalam menjalankan tugasnya.
Kemampuan mengelola stres dan tidak mudah terpancing emosi sangat penting agar pekerjaan bisa berjalan lancar tanpa gangguan. Dengan ketenangan tersebut, kitchen steward juga bisa membantu menciptakan suasana kerja yang positif dan mendukung bagi seluruh tim.
Peluang Jenjang Karir Kitchen Steward
Karir sebagai kitchen steward sebenarnya memiliki peluang perkembangan yang cukup menjanjikan, terutama bagi mereka yang tekun, disiplin, dan mau terus belajar. Dengan pengalaman dan peningkatan kemampuan, seorang kitchen steward bisa naik ke posisi yang lebih tinggi dan mendapatkan tanggung jawab yang lebih besar. Berikut adalah gambaran jenjang karir yang umum ditempuh dalam bidang ini:
1. Kitchen Steward
Posisi kitchen steward merupakan titik awal atau entry level dalam dunia dapur profesional. Pada posisi ini, tugas utama adalah menjaga kebersihan peralatan dan area dapur serta membantu pekerjaan dapur sehari-hari.
Meski terlihat sederhana, peran ini sangat penting karena menjadi fondasi dari proses operasional dapur yang lancar dan higienis. Di sini, kitchen steward akan belajar banyak tentang standar kebersihan, teknik pencucian, serta cara bekerja dalam tim.
2. Senior Kitchen Steward
Setelah memiliki pengalaman dan menunjukkan kemampuan yang baik, kitchen steward bisa naik ke posisi senior. Sebagai senior kitchen steward, tanggung jawabnya tidak hanya sebatas menjalankan tugas, tetapi juga mulai mengawasi tim kecil.
Mereka akan bertugas mengatur jadwal kerja, memastikan standar kebersihan dipatuhi oleh semua anggota, serta menjadi penghubung antara kitchen steward dengan manajemen dapur. Posisi ini membutuhkan kemampuan leadership dan komunikasi yang lebih baik.
3. Chief Steward
Chief steward adalah posisi yang lebih tinggi lagi, dimana seseorang bertanggung jawab mengelola seluruh tim steward di dapur. Selain memastikan kebersihan dan sanitasi tetap terjaga, chief steward juga mengelola inventaris peralatan dan bahan dapur agar selalu tersedia dan dalam kondisi baik.
Mereka harus mampu mengatur logistik dapur dan menjaga koordinasi antar departemen, sehingga operasional dapur berjalan dengan efisien dan efektif. Posisi ini sangat strategis dan membutuhkan kemampuan manajerial yang matang.
4. F&B Manager
Bagi kitchen steward yang ingin berkarir lebih jauh, posisi F&B (Food and Beverage) Manager bisa menjadi tujuan berikutnya. Di posisi ini, tanggung jawabnya jauh lebih luas karena mengawasi seluruh operasi makanan dan minuman dalam sebuah restoran, hotel, atau perusahaan katering.
F&B Manager bertugas mengatur manajemen staf, merencanakan anggaran, memastikan kualitas pelayanan, dan mengelola hubungan dengan pelanggan. Posisi ini membutuhkan pengalaman luas di bidang kuliner dan manajemen serta kemampuan leadership yang kuat.
Info Gaji Kitchen Steward Di Indonesia
Gaji Kitchen Steward di Indonesia bervariasi tergantung pada lokasi, pengalaman, dan tempat kerja. Berikut kisaran gaji berdasarkan posisi:
| Posisi | Kisaran Gaji per Bulan |
|---|---|
| Kitchen Steward | Rp2.500.000 – Rp3.500.000 |
| Senior Steward | Rp3.500.000 – Rp5.000.000 |
| Chief Steward | Rp5.000.000 – Rp8.000.000 |
| F&B Manager | Rp10.000.000 – Rp20.000.000 |
Tantangan Pekerjaan Menjadi Kitchen Steward
Menjadi kitchen steward memang terlihat sederhana, namun sebenarnya posisi ini memiliki tantangan tersendiri yang harus dihadapi setiap hari. Nah, berikut ini adalah tantangan yang biasa dialami oleh kitchen steward dalam menjalankan tugasnya.
1. Volume Pekerjaan Yang Sangat Tinggi
Di restoran atau hotel yang ramai, kitchen steward harus menangani jumlah peralatan makan dan memasak yang sangat banyak setiap hari. Ketika peak hour tiba, pekerjaan bisa menumpuk dan harus selesai dalam waktu singkat agar dapur tetap berjalan lancar.
2. Jam Kerja Yang Tidak Menentu
Kitchen steward sering kali harus bekerja shift pagi, siang, malam, bahkan hari libur dan akhir pekan. Jam kerja yang fleksibel ini bisa jadi tantangan dalam mengatur ritme kehidupan pribadi dan menjaga stamina tubuh.
3. Harus Cepat Dan Efisien
Dalam dunia kuliner, kecepatan adalah kunci. Kitchen steward harus mampu bekerja cepat sekaligus teliti supaya tidak ada peralatan yang terlewat dan semua area dapur tetap bersih.
4. Menghadapi Tekanan Dari Tim Dapur
Kitchen steward bekerja sebagai bagian dari tim dapur. Terkadang tekanan dari chef atau staf dapur yang sibuk bisa membuat suasana kerja menjadi menegangkan, sehingga diperlukan kemampuan komunikasi yang baik.
5. Harus Siap Bekerja Di Bawah Tekanan Waktu
Karena dapur harus selalu siap melayani tamu, kitchen steward harus bisa bekerja dengan efektif walaupun diburu waktu.
6. Adaptasi Dengan Perubahan Prosedur dan Teknologi
Seiring berkembangnya teknologi dan standar kebersihan, kitchen steward harus mau belajar dan menyesuaikan diri dengan metode baru, misalnya penggunaan alat cuci otomatis atau prosedur sanitasi terbaru.
Tips Menjadi Kitchen Steward Yang Profesional
Kalau kamu ingin sukses dan dihargai sebagai kitchen steward, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan supaya kamu bisa bekerja dengan profesional dan maksimal.
1. Kerja Dengan Cepat Dan Teliti
Di dapur, kecepatan sangat penting. Namun, kecepatan tanpa ketelitian bisa berakibat fatal, seperti alat yang belum bersih sempurna atau peralatan yang rusak tidak terdeteksi. Jadi, biasakan bekerja cepat tapi tetap teliti supaya hasil kerja kamu maksimal.
2. Belajar Dari Pengalaman Dan Terus Mengembangkan Diri
Jangan cepat puas. Pelajari hal-hal baru terkait pekerjaan, misalnya teknik kebersihan terbaru atau penggunaan alat modern di dapur. Kalau memungkinkan, ikuti pelatihan atau kursus singkat yang relevan. Ini akan membuat kamu semakin berkompeten dan dihargai di tempat kerja.
3. Bersikap Ramah Dan Profesional
Meskipun tugasnya di dapur, sikap ramah dan profesional akan membantu kamu membangun hubungan kerja yang baik. Jangan mudah marah atau mengeluh, tunjukkan bahwa kamu bisa diandalkan. Sikap positif juga bisa menular dan membuat suasana kerja lebih menyenangkan.
4. Selalu Siap Membantu
Kadang tugas kitchen steward bisa berubah-ubah sesuai kebutuhan dapur. Jadi, bersiaplah untuk membantu tugas lain seperti menyiapkan bahan sederhana atau mengatur stok alat. Kesiapan membantu ini akan meningkatkan kepercayaan dan kesempatan berkembang karir.
Peran Kitchen Steward sangat penting dalam industri perhotelan dan kuliner. Mereka memastikan dapur beroperasi dengan efisien dan sesuai standar kebersihan. Dengan keterampilan yang tepat dan dedikasi yang tinggi, karir sebagai Kitchen Steward dapat berkembang ke posisi yang lebih tinggi, menawarkan peluang dan penghasilan yang lebih baik.
